PĂTRUNJÉL, pătrunjei, s. m. Plantă erbacee legumicolă, cu tulpina înaltă, cultivată pentru rădăcina pivotantă, albă și pentru frunzele ei aromate, întrebuințate în alimentație și în medicina populară (Petroselinum hortense).
Poartă și denumirile de găgăuț, pătlăgele (pl.), pătrunjică sau petersil.
Pătrunjelul (Petroselinum crispum) face parte din familia Apiaceae, înrudindu-se cu coriandrul, anasonul, mărarul, chimenul, leușteanul, păstârnacul, țelina; provine din regiunea Mediteranei de Est. În prezent, este cultivat în aproape întreaga emisferă nordică și în America de Sud; rareori mai crește în sălbăticie.
Sursa foto: wikipedia.org
Înainte de a dobândi popularitatea globală ca plantă culinară, pătrunjelul era utilizat ca plantă medicinală. A fost utilizat încă din antichitate în cazul femeilor infertile, pentru îmbunătățirea activității ovarelor, dar și pentru a asigura fertilitatea.
Este folosit proaspăt sau uscat, în preparate culinare; sau sub formă de suc, smoothie, infuzie, gargară, băi sau spălături locale.
Conține: apiol (un compus al estrogenului), acizi grași volatili, vitamina A, vitamina C, potasiu, fier, sulf, fosfor, betacaroten, clorofilă, fluorină, acid folic, proteine, vitamina B12, vitamina K (gătirea pătrunjelului mărește conținutul de vitamina K), uleiuri volatile (miristicina etc.), flavonoide, inositol, luteină acid alfa-linolenic.
Proprietăți terapeutice:
- antioxidant; detoxifiant; antialergic; antitumoral; antirahitic; diuretic; vasodilatator; antispastic; vermifug;
- combate anemia feriprivă, facilitează asimilarea fierului;
- mărește capacitatea anti-oxidantă a sângelui;
- combate mirosul neplăcut al gurii;
- întreține elasticitatea vaselor de sânge și este eficient în vindecarea vânătăilor;
- combate diareea;
- stimulează absorbția intestinală și funcția de detoxifiere a ficatului;
- dizolvă depunerile de colesterol;
- este diuretic, eliminând apa din organism și ajutând în cazul mâinilor și picioarelor umflate;
- tratează infecțiile urechilor;
- ajută la vindecarea plăgilor, a conjunctivitei;
- combate oboseala cronică, datori conținutului de fier;
- ajută la dizolvarea pietrelor de la vezica biliară;
- mărește nivelul de estrogen și circulația sanguină în uter, tratând dereglările ciclului menstrual, sindromul premenstual, simptomele menopauzei;
- este stimulator al sistemului imunitar;
- reduce inflamația cauzată de înțepăturile de insecte;
- elimină reziduurile din țesuturi; ajută la regenerarea și vindecarea ficatului;
- îmbunătățește vederea nocturnă;
- se folosește în tratarea scorbutului;
- ajută la decongestionarea sinusurilor, fluidizează secrețiile pulmonare;
- inhibă formarea tumorilor, în special a celor din plămâni;
- relaxează fibrele musculare neted intestinale;
- înlătură durerile dentare;
- dilată arterele și împiedică apariția cheagurilor de sânge, scade riscul de ateroscleroză;
- calmează durerile în caz de reumatism și gută;
- neutralizează efectele intoxicației cu alcool sau tutun;
- tonifică părul, favorizează regenerarea și strălucirea;
- decoctul de pătrunjel ajută la redarea strălucirii tenului, dar și la atenuarea ridurilor și pistruilor, la calmarea pielii umflate de sub ochi.
Precauții:
- abuzul de pătrunjel poate avea efect laxativ sau poate cauza reacții alergice la nivel cutanat;
- în timpul sarcinii, pătrunjelul nu se va consuma în cantități mari întrucât poate declanșa contracții uterine;
- este contraindicat femeilor care alăptează, deoarece planta diminuează secreţia lactată.